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fruits et legumes dans un frigidaire

Mieux conserver les fruits et légumes pour moins gaspiller

Chez Fergus, la fraîcheur de nos fruits et légumes est une priorité. Nos produits sont soigneusement sélectionnés et la chaîne de froid est strictement respectée, du producteur à votre porte. C’est grâce à cette rigueur qu’il est possible de vous offrir une durée de conservation optimisée, de réduire le gaspillage alimentaire et de profiter du meilleur du bio et de ses saveurs.

Saviez-vous qu’il est possible de prolonger encore plus la durée de vie de vos fruits et légumes? Voici quelques conseils afin de vous aider à bien les conserver à la maison.

Sur le comptoir : certains fruits doivent d’abord mûrir à température ambiante

Plusieurs aliments peuvent se conserver hors du réfrigérateur et continuent de mûrir après avoir été cueillis. Une fois mûris à point, il est possible de les conserver au frigo pour qu’ils restent à ce degré de maturité le plus longtemps possible.

Voici les fruits qui se conservent sur le comptoir :

• Abricots
• Avocats
• Goyave
• Kiwis
• Mangues
• Melons
• Nectarines
• Papayes
• Pêches
• Bananes
• Prunes
• Poires
• Ananas
• Tomates
• Pastèques
• Kakis
• Figues

Certains, pendant qu’ils mûrissent, dégagent un gaz appelé éthylène :

• Pommes
• Mangues
• Melons
• Pastèques
• Bananes
• Avocats
• Prunes
• Raisins
• Tomates
• Oignons

Sachez qu’ils accélèrent le murissement des autres fruits et légumes à proximité. Il est donc préférable de les mettre à part, à moins que vous souhaitiez profiter de cette particularité pour déguster certains aliments plus rapidement!

Dans l’armoire : à l’abri de la lumière et de la chaleur

Certains légumes n’ont pas besoin d’être réfrigérés et peuvent trouver leur place dans le garde-manger aux côtés des céréales et pâtes alimentaires. Il est recommandé de les garder à l’abri de la chaleur et de la lumière pour prolonger leur durée de vie. Un tiroir, une armoire ou une chambre froide sont des endroits idéaux pour des légumes comme :

• Les pommes de terre
• Les patates douces
• Les courges d’hiver
• Les oignons
• L’ail

Où et comment disposer les fruits et légumes au frigo?

La plupart des fruits et légumes se conservent dans le réfrigérateur : rangez-les dans les tiroirs pour plus d’humidité ou sur les étagères du bas pour une meilleure fraîcheur. Pensez aussi à les espacer en laissant l’air circuler entre eux, pour ralentir leur mûrissement.

Idéalement, les fruits et légumes allant dans le réfrigérateur se conservent dans leur emballage d’origine, car ceux-ci sont souvent optimisés pour conserver la fraîcheur plus longtemps. Voici donc les fruits et légumes à conserver au réfrigérateur :

Légumes et aromates

• Champignons
• Herbes fraîches
• Salade
• Épinards
• Céleri
• Concombre
• Bette à carde
• Oignons verts
• Asperges
• Radis
• Carottes
• Betteraves
• Brocoli
• Chou-fleur et chou
• Courgettes
• Fenouil
• Gingembre
• Haricots
• Poivrons
• Radis
• Rhubarbe
• Maïs

Fruits

• Raisins
• Cerises
• Pommes
• Petits fruits (fraises, bleuets, framboises et autres)
• Agrumes (orange, lime, citron, pamplemousse et autres)

Éviter les mélanges avec des aliments odorants

Certains légumes comme les choux, les poireaux, ou encore les céleris, dégagent une forte odeur qui peut altérer le goût de certains fruits. Il vaut donc mieux éviter de les mettre en contact.

Les solutions de conservation sont nombreuses!

Il existe bien d’autres méthodes de conservation des fruits et légumes qui permettent de profiter de leur goût et de leurs bienfaits toute l’année, quelle que soit la saison.

• Congélation : congeler les fruits entiers, en petits morceaux ou dans un bocal avec du sirop;

• Déshydratation : retirer l’eau de l’aliment en conservant son goût et ses qualités nutritives, avec un déshydrateur ou un four;

• Conserves : chauffer le fruit ou légume à plus de 100°C afin d’en détruire les bactéries et de l’isoler de tout contact avec l’air. Vous pouvez aussi conserver les fruits et légumes dans l’huile, le vinaigre, la graisse ou l’alcool comme alternatives à la mise en bocaux;

• Confitures : le sucre est ici l’élément conservateur des fruits.

Prolongez le bonheur

Prolonger la durée de vie de vos fruits et légumes, c’est facile! Fergus se charge de sélectionner les meilleurs pour vous et vous accompagne à travers les conseils de ce guide pour profiter des merveilles de la nature.

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